Le Pommeau (AOC)

La production de cidre en Bretagne est une tradition ancienne tout comme la distillation. C'est donc tout naturellement que les producteurs ont cherché à marier les deux produits pour obtenir un apéritif. 

 

 

Elaboration

Né d'un mélange subtil du moût de pommes à cidre et de l'eau de vie du cidre, vieilli au minimum 14 mois en fûts de chêne, cet apéritif oscille entre 16 et 18°.

L'addition d'eau de vie dans le moût, appelé le mutage, empêche la fermentation du jus. Le pommeau acquiert ensuite sa couleur ambrée et son arôme au contact du bois du tonneau où il vieillit plusieurs mois.

 

Site internet :  http://www.pommeaudebretagne.com

 

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